食品冷库的保鲜及解冻办法
徐州通衢制冷科技有限公司专业承接徐州冷库安装保鲜冷库，低温冷藏冷库，速冻冷库等。
现为大家讲解食品冷库的保鲜及解冻办法。
食物冷库用热油煎熟或放入烤箱中烤食。
食物冷库可抑制细菌的繁殖生长，肉类通过冷冻冷藏。食物冷库贮存一段时间不易腐败；冷冻冷藏得当，肉质的鲜度、风味和营养价值不变；食物冷库是最佳保鲜肉类食物的办法。
如将畜禽肉贮存在05℃温度下，食物冷库肉类冷冻保鲜贮存时间与冷冻低温的温度和不同畜肉有关。食物冷库可保鲜1520天；贮放于-1O℃温度下可保鲜23个月，-20℃温度下可保鲜810个月。各种畜肉的冷冻保鲜时限不同，如猪肉冷冻保鲜时间较长，牛、羊肉稍短。
可使其冻结；也能够放在1O℃左右的流水中，食物冷库贮备作加工肉食物原料的冷冻肉比较好的冻结办法是将冷冻肉放置于1015℃的天然室温中。让其渐渐冻结；或将冻肉放置于室内通风处，使其逐渐冻结。用上述几种冷冻食物的冻结办法，既能够避免肌纤维的汁液迅速融化流失，坚持肉食物新鲜，又能够避免大量失去芳香物质和蛋白质，使肉类食物具有原有的色、香、味，而且其营养成分也不会降低。
更忌把冷冻肉食物放入温热水中冻结。如果把冻肉放进3540℃温水中泡5小时后，食物冷库但不应将冷冻肉食物放在静置水中浸泡。冻肉的外表温度已达25℃，而基地部分的温度只有-2℃～1℃，这样会使冻结肉食物细胞间隙的冰结晶体首先溶化，而且其溶化水所产生的压力大于细胞壁的接受力，从而使细胞壁决裂，肉汁大量外溢出来。如此做法仅影响了肉品的风味，而且使细菌迅速繁殖，营养成分也遭到损失。
有的家庭从冰箱中取肉食物冻结后，此外。将剩余部分又重复冷冻，食物冷库这样对肉食物的品质和营养价值也有影响。用冰箱正确食物冷库冷冻肉食物的做法是应将肉食物切成小块或片状，包在保鲜纸内冷冻贮存。食用时，需求多少，取用多少，让其天然冻结。
食物冷库冷冻和解冻办法
2.红萝卜
5.虾子 头部、尾端也要略微切掉，冷冻法:先去掉肠泥。一尾一尾放到铝盘上，等结冻后放到全密袋里保留。炒之前，冻结法:冷藏室天然冻结。把虾子沾满太白粉，多放一点油，一尾一尾放下去，再加点米酒、盐、辣椒，快火炒熟即可。
肉类 1.生鲜肉类 大半都是结冻再冻结过的如果买回家再次冷冻的话，超市买到生鲜肉类。甘旨和营养都会流失，所以，能够先调味或烹调过后再冷冻保留。别的，冷冻时，要少数分装，这样一方面容易结冻，另一方面在食用时只要取出适量的份量就能够了以免大块肉冻结次数过多，影响甘旨。别的，尽量在保鲜期限内吃完，最多只能存放1个月左右。
2.薄肉片 把肉片铺上去，冷冻法:先在铝盘上铺保鲜膜。不要重叠，排好第一层后，再铺保鲜膜及肉片，这样重复最多三次，以免结冻不易。最上面要再铺上保鲜膜，然后放到冷冻库结冻，等到结冻完成后，再把肉片放到全密袋里，吸出空气保留。